苦叶菜
来自山野的春日味道
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苦叶菜又名败酱,
俗称胭脂麻、苦叶菜。
为败酱科多年草本,
味道微苦,有陈酱气。
“苦叶菜”生长在山坡沟谷灌丛边、林缘草地或间湿草地中。它的茎枝细且光滑,叶片正反面都有些许短毛。白花败酱的个头较矮,叶片边缘呈现锯齿状。黄花败酱的叶片相较于白花败酱显得更加不规则。
据《本草纲目》记载:败酱,善排脓破血,故仲景治痈,及古方妇人科皆用之。乃易得之物,而后人不知用,盖未遇识者耳。而《本草正义》里是如此介绍苦叶菜:此草有陈腐气,故以败酱得名。能清热泄结,利水消肿,破瘀排脓。
“苦叶菜”含有丰富的维生素和氨基酸,有清热解毒的功效。
春天,在柘荣的田间地头采上满满一袋苦叶菜,洗净,开水焯一下,去其苦味,拧干剁碎,炒出即可食用。或加入猪小肠中炖汤,虽带淡淡苦味,却飘着此草特有的香气,汤汁甚是清爽。但对于一些久病刚好、胃虚脾弱的人来说,苦叶菜还是不宜食用。
来源:英山乡、部分来自网络
编辑:马筱璐
审核:曾恒怡